Kumpulan Resep Sate Kambing Khas Nusantara untuk Hidangan Lezat Idul Adha

IDUL ADHA - Idul Adha identik dengan tradisi berkurban dan menyajikan berbagai hidangan dari daging kurban, termasuk daging kambing.

Salah satu olahan yang paling populer adalah sate kambing Idul Adha, yang mudah ditemukan di meja makan masyarakat Indonesia saat hari raya.

Umumnya, resep sate kambing yang digunakan adalah sate kambing kecap atau sate kambing Madura dengan bumbu sederhana. Namun, jika Anda ingin mencoba variasi yang berbeda, ada beragam resep sate kambing khas Nusantara yang lezat dan mudah diolah.

Merangkum dari situs Kecap Bango, berikut inspirasi olahan daging kambing kurban dengan bumbu autentik untuk memperkaya pilihan hidangan Idul Adha Anda.

Sate kambing khas Madura

Bahan Marinasi:

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Kemiri secukupnya
Kecap manis Bango secukupnya
Garam secukupnya
2 buah gula merah
Air asam jawa
ketumbar

Bahan Olesan:

250 gram kacang tanah, goreng
5 buah cabai merah
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Kemiri secukupnya
Air secukupnya
Kecap manis Bango secukupnya
Garam secukupnya

Bahan Cocolan:

5 sendok makan Kecap Manis Bango
5 butir bawang merah, iris halus
10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara memasak

Bumbu marinasi:

Haluskan 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, kemiri secukupnya (sangrai dulu agar lebih harum), 2 buah gula merah/li>
Campurkan bumbu halus, kecap manis Bango secukupnya (sesuai selera), garam secukupnya, air asam jawa (secukupnya, jangan terlalu banyak agar tidak terlalu asam), ketumbar bubuk.
Lumuri daging kambing dengan bumbu marinasi secara merata. Diamkan minimal 30 menit (lebih lama lebih baik, bahkan bisa semalaman di kulkas).

Bumbu olesan:

Haluskan 250 gram kacang tanah goreng, 5 buah cabai merah, 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, kemiri secukupnya (sangrai dulu)
Campurkan bumbu halus, air secukupnya (tambahkan sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan), kecap manis Bango secukupnya, garam secukupnya
Masak bumbu olesan sebentar hingga mendidih dan mengental.

Bumbu cocolan:

Campurkan Kecap Manis Bango, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.
Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate.
Bakar sate di atas bara api (atau panggangan).
Selama membakar, olesi sate secara berkala dengan bumbu olesan hingga matang dan kecoklatan.

Resep sate kambing maranggi khas Purwakarta

Bahan

500 gr daging has kambing
5 sdm ketumbar disangrai, tumbuk kasar
5 sdm Bango kecap manis
8 gr garam

Bumbu Marinasi

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
3 sdm air asam jawa, larutkan dengan air

Bumbu Olesan

2 sdm Bango kecap manis
Sisa bumbu marinasi

Bahan Sambal Kecap

5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah Jeruk nipis
100 ml Kecap Manis Bango

Cara memasak:

Siapkan daging kambing. Buang bagian urat atau jaringan serat abu-abu pada daging.
Potong daging berlawanan serat. Bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit.
Haluskan bumbu marinasi, lalu tuang ke dalam sate yang telah dipotong.
Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, ketumbar, dan air. Aduk rata.
Simpan dalam kulkas selama 30-60 menit agar bumbu meresap.
Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air.
Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi, kemudian oleskan dengan campuran sisa bumbu marinasi, ketumbar, dan margarin. Panggang hingga matang.
Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis, lalu campurkan dengan kecap.
Sajikan sate Maranggi dengan sambal kecap.

Sate buntel Solo

Bahan

500 gr daging has kambing cincang
20 tusuk sumpit
3 sdm Bango kecap manis
2 sdm tepung roti
2 batang daun bawang iris
1 butir telur ayam kocok rata
2 sdm minyak goreng

Bumbu Marinasi

5 siung bawang merah giling halus
4 siung bawang putih giling halus
1 sdm ketumbar disangrai
1/2 sdt garam
1/4 butir Pala parut

Bumbu Olesan

3 sdm Kecap manis Bango

Bahan Sambal Kecap

3 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah Jeruk nipis
100 ml Kecap manis Bango

Cara memasak:

Panaskan minyak goreng. Lalu, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang, angkat.
Campur bumbu marinasi, telur, daun bawang, tepung roti, Kecap Manis Bango, dan daging cincang. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
Ambil sedikit adonan daging, kepalkan, dan tusuk dengan tusuk satai sambil dipadatkan. Kukus selama 5 menit, angkat.
Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi. Oles bumbu dan panggang hingga matang.
Potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis, lalu campurkan dengan kecap.
Sajikan sate buntel dengan sambal kecap.

Sate kambing parape khas Makassar

Bahan

500 gr daging has kambing potong kotak
1 sdm Jeruk nipis
2 sdm asam jawa

Bumbu Marinasi

200 gr bawang merah iris
2 siung bawang putih cincang kasar
2 cm jahe cincang kasar
50 gr cabai rawit merah giling
2 buah jeruk limau
1 sdt garam
150 gr Kecap Manis Bango

Bumbu Olesan

Sisa bumbu marinasi, sereh yang dimemarkan

Bahan Sambal Kecap

5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah Jeruk nipis
100 ml kecap manis Bango

Cara memasak:

Siapkan daging kambing. Buang bagian urat atau jaringan serat abu-abu pada daging.
Potong daging kotak berlawanan serat. Bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit.
Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis dan asam jawa, sisihkan selama ± 15 menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah sampai matang, lalu masukkan bawang putih, jahe, dan cabai rawit merah. Tambahkan Kecap Manis Bango dan garam kaldu ayam. Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau.
Tunggu bumbu dingin, lalu tuang bumbu ke dalam mangkok yang berisi daging kambing. Aduk-aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging kambing
Tusuk daging dengan tusukan sate, lalu panggang.
Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi, kemudian oleskan dengan sisa saus Parape.
Potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jerup nipis, lalu campurkan dengan kecap.
Sajikan sate Parape dengan sambal kecap.

Sate kambing bumbu merah Bali

Bahan

500 gr daging has kambing
1 sdm Jeruk nipis
4 gr garam
5 sdm minyak goreng
8 lembar daun jeruk
3 sdm Kecap Manis Bango
2 sdm asam jawa

Bumbu Marinasi

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
150 gr cabai rawit merah
2 sdt terasi bakar
8 gr garam
60 gr kecap manis Bango

Bumbu Olesan

Sisa bumbu marinasi
50 gr kecap manis Bango

Bahan Sambal Kecap

5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah Jeruk nipis
100 ml Kecap Manis Bango

Cara memasak:

Siapkan daging kambing. Buang bagian urat atau jaringan serat abu-abu pada daging.
Potong daging kotak berlawanan serat. Bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit.
Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama ± 15 menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu marinasi, lalu masukkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum. Masukkan Kecap Manis Bango, air asam jawa, dan air. Aduk hingga rata.
Tunggu bumbu dingin, lalu tuang bumbu ke dalam mangkok yang berisi daging kambing. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging kambing.
Tusuk daging dengan tusukan sate, lalu panggang.
Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi, kemudian oleskan dengan campuran Kecap Manis Bango, dan sisa bumbu marinasi. Panggang hingga matang.
Potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis, lalu campurkan dengan kecap.
Sajikan sate kambing merah Bali dengan sambal kecap.

Tonton: Badai PHK Hantam Industri Perhotelan di Yogyakarta, 5.000 Pekerja di PHK!

Sate kambing bumbu Woku Manado

Bahan

500 gr daging has kambing
Bumbu Marinasi (Woku)

Bumbu Marinasi

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
5 cm kunyit
2 cm jahe
2 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
2 batang sereh
1 buah tomat merah
100 ml air
50 gr Kecap Manis Bango
8 gram garam
20 gr daun kemangi

Bahan sambal kecap

5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah Jeruk nipis
100 gr Kecap Manis Bango

Olesan:

Sisa bumbu marinasi

Cara memasak:

Siapkan daging kambing. Buang bagian urat atau jaringan serat abu-abu pada daging.
Potong daging berlawanan serat. Bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit.
Tumis semua bumbu marinasi/woku hingga agak mengental. Dinginkan.
Marinasi daging kambing dengan bumbu woku.
Simpan dalam kulkas selama 30-60 menit agar bumbu meresap.
Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air.
Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan dengan sisa bumbu woku dan Panggang hingga matang.
Potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis, lalu campurkan dengan kecap.
Sajikan sate kambing woku dengan sambal kecap.