Resep Sambal Pecel Lele Lamongan dari Pedagang Asli, Dijamin Bikin Ketagihan!

Rabu, 29 Januari 2025 | 15:58 WIB Reporter: Handoyo

ILUSTRASI. Sambal pecel lele Lamongan adalah salah satu hidangan yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang khas, menjadikannya favorit banyak orang

MAKANAN DAN MINUMAN - JAKARTA. Sambal pecel lele Lamongan adalah salah satu hidangan yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang khas, menjadikannya favorit banyak orang.

Disajikan bersama lele goreng atau ayam goreng renyah, sambal pecel lele memberikan sentuhan rasa yang luar biasa, apalagi dengan sambalnya yang kaya akan rempah.

Resep sambal pecel lele yang satu ini, yang berasal dari pedagang Lamongan dikutip dari channel Youtube Hasan Santo Official, sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba membuat sambal pecel lele sendiri di rumah atau bahkan memulai usaha jualan pecel lele.

Di bawah ini, Anda akan menemukan langkah-langkah lengkap untuk membuat sambal pecel lele Lamongan dengan porsi sekitar 20 orang, lengkap dengan tips agar sambal yang dihasilkan tidak hanya pedas, tetapi juga nikmat dan tahan lama.

Resep Sambal Pecel Lele Lamongan

Bahan-Bahan:

Tomat segar 1 kg
Bawang merah 100 gram
Cabai rawit merah 100 gram
Cabai rawit putih 100 gram (opsional, untuk menghemat biaya saat harga cabai mahal)
Kemiri 10 butir, yang sudah digoreng dan dipecah
Garam 1 sendok teh
Penyedap rasa (optional) 2 sendok teh
Terasi 2 sendok teh (terasi sangrai)
Gula pasir 4–5 sendok makan (sesuai selera)

Langkah-Langkah:

Persiapan Bahan-Bahan
Siapkan bahan-bahan utama seperti tomat, bawang merah, cabai rawit, dan kemiri. Pilih tomat yang berkualitas baik untuk menghasilkan sambal dengan rasa yang maksimal.
Menggoreng Bahan
- Panaskan minyak goreng, dan goreng bawang merah hingga matang dan mengambang.
- Selanjutnya, goreng cabai rawit (baik merah maupun putih) hingga benar-benar matang agar sambal tidak terasa cemplang.
- Goreng tomat dengan api kecil, jangan sering diaduk agar tomat tidak hancur dan sambal tetap memiliki tekstur yang baik.
Meracik Bumbu
- Haluskan kemiri, bawang merah, cabai rawit, dan garam hingga halus.
- Tambahkan penyedap rasa, terasi, dan gula pasir. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Mengolah Sambal
- Setelah tomat matang, masukkan ke dalam cobek atau alat penguleg. Ulek semua bahan hingga halus dan tercampur rata.
- Sesuaikan rasa dengan menambah gula atau garam jika perlu.
Penyajian dan Penyimpanan
Sambal pecel lele Lamongan siap untuk disajikan. Jika Anda ingin sambal yang bisa bertahan lebih lama, Anda bisa menggoreng sambal ini lagi. Sambal ini bisa bertahan hingga sehari penuh, bahkan lebih jika disimpan dengan baik.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati sambal pecel lele Lamongan yang nikmat dengan cita rasa khas yang tak kalah dengan yang dijual oleh pedagang-pedagang terkenal. Sambal ini sangat cocok sebagai pelengkap untuk lele goreng atau bisa juga dipadukan dengan lauk lainnya. Selamat mencoba!