Tips Memasak - Hari Raya Idul Adha tinggal menghitung hari. Ada yang khas dari hari raya tersebut, yakni tradisi menyembelih sapi dan kambing.
Pada Idul Adha, aneka masakan dengan bahan utama daging kambing dan sapi pun tersedia hampir di setiap rumah di Indonesia.
Meski demikian, salah satu hal yang sering orang keluhkan, yaitu alotnya daging kambing dan sapi yang mereka sajikan.
Lantas, bagaimana caranya memasak daging, baik sapi maupun kambing, supaya empuk?
Dirangkum dari berbagai sumber, termasuk Tribunnews, Grid, dan Sajian Sedap, berikut cara memasak daging biar empuk:
Baca Juga: Buat Idul Adha Anda berkesan dengan sajian khas Korea, bulgogi
1. Perhatikan cara memotong daging
Kunci utama membuat daging menjadi empuk adalah cara memotongnya. Potong daging berlawanan arah dengan seratnya.
Fungsinya untuk menghambat bersatunya serat daging saat dimasak, sehingga daging bisa jadi lebih empuk.
2. Iris tipis atau cincang
Selain itu, mengubah bentuk daging juga membuat daging bisa lebih empuk. Yang paling mudah adalah dengan mengiris tipis daging atau dicincang lebih baik dibanding memasak daging dalam bentuk tebal.
Daging yang tipis dan berukuran kecil tentuk lebih cepat matang dan empuk. Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.
3. Daging dipukul-pukul
Ada juga cara paling umum yang dilakukan untuk membuat daging empuk yakni dengan memukul-mukul daging tersebut. Pukul-pukul kedua sisi daging sampai tekstur menjadi lebih empuk.
Baca Juga: Yuk, buat soto betawi untuk sajian Hari Raya Idul Adha yang spesial
Tapi, jangan memukul daging terlalu kencang agar sari daging tidak keluar. Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul.
4. Manfaatkan baking powder
Bahan baku pembuatan kue ini juga bisa digunakan untuk membuat daging lebih empuk. Caranya dengan merendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.
Cara ini juga cocok digunakan saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate.
5. Gunakan daun pepaya
Selain baking powder, daun pepaya juga bisa digunakan untuk membuat daging lebih empuk. Caranya bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan dan biarkan semalaman di kulkas.
6. Lumuri dengan jahe
Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.
Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut. Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk dimasak.
7. Rendam dengan teh
Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai pengempuk alami. Teh yang berwarna pekat bisa sebagai bahan perendam daging. Lama perendaman sekitar 30 menit.
Baca Juga: Begini cara ampuh membakar sate kambing biar dagingnya empuk
8. Masak daging dengan perlahan
Masaklah daging secara perlahan. Daging yang dimasak secara perlahan bisa menjadi lebih empuk. Namun, jangan dimasak terlalu lama karena justru dapat membuat daging jadi alot.
9. Gunakan panci presto
Selain itu, Anda bisa menggunakan panci presto bisa digunakan untuk membuat daging menjadi lebih empuk dalam beberapa menit saja. Tapi, harga panci presto atau pressure cooker memang cukup mahal.
Bagi Anda yang belum memilikinya, cukup mengempukan daging dengan 8 cara lain saja. Daging pasti sukses lebih cepat empuk dan memasak juga jadi lebih cepat.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
